De duurzaamste cateringkeuzes bij een zakelijke bijeenkomst zijn plantaardige of grotendeels plantaardige menu’s, lokaal en seizoensgebonden ingekochte producten, en een aanpak waarbij voedselverspilling actief wordt voorkomen. Hoe duurzamer de catering, hoe lager de CO2-uitstoot van je evenement als geheel. In dit artikel beantwoorden we de meest gestelde vragen over duurzame catering bij zakelijke evenementen, zodat je concrete keuzes kunt maken.
Wat maakt catering bij een zakelijk evenement duurzaam?
Catering is duurzaam als de milieu-impact zo laag mogelijk is en de sociale waarde zo hoog mogelijk. Dat betekent: plantaardige of grotendeels plantaardige gerechten, lokaal en seizoensgebonden inkopen, weinig verpakkingsafval, en een bewuste aanpak om voedselverspilling te voorkomen. Duurzame catering gaat dus verder dan alleen een veganistisch gerecht op het menu zetten.
Concreet gaat het om drie lagen: wat er geserveerd wordt, hoe het geproduceerd is, en wat er met de reststromen gebeurt. Een menu met veel vlees en vis dat lokaal is ingekocht, scoort anders dan een volledig plantaardig menu met producten van de andere kant van de wereld. De combinatie van keuzes bepaalt uiteindelijk hoe groen je catering werkelijk is.
Daarnaast speelt de sociale kant een rol. Werkt de cateraar met mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt? Heeft de leverancier een aantoonbaar MVO-beleid? Die vragen zijn relevant als je als organisatie verantwoording moet afleggen over duurzaamheid, bijvoorbeeld in een jaarverslag of aanbestedingsdossier.
Welke cateringkeuzes hebben de minste impact op het milieu?
Plantaardige gerechten hebben veruit de laagste milieu-impact. Groenten, peulvruchten, granen en noten vereisen minder land, water en energie dan dierlijke producten. Als je de CO2-voetafdruk van je zakelijke bijeenkomst wilt verkleinen, is het verminderen van vlees en zuivel de effectiefste stap die je in de catering kunt zetten.
Naast de keuze voor plantaardig zijn dit de cateringkeuzes met de minste milieu-impact:
- Lokaal en seizoensgebonden inkopen — minder transport, minder koeling, meer smaak
- Bulk serveren in plaats van individuele verpakkingen — minder plastic en verpakkingsafval
- Geen wegwerpservies — gebruik van herbruikbaar bestek, borden en glazen
- Waterkannen in plaats van plastic flesjes — simpel, maar het maakt een groot verschil op schaal
- Seizoensgebonden fruit als snack — in plaats van individueel verpakte koekjes of repen
De combinatie van plantaardig en lokaal is het meest effectief. Een lokaal geteeld seizoensgerecht met plantaardige eiwitten scoort op vrijwel alle duurzaamheidsindicatoren beter dan een alternatief met vlees of vis, ook als dat vlees biologisch of vrije-uitloop is.
Is plantaardige catering geschikt voor een professionele zakelijke setting?
Ja, plantaardige catering is volledig geschikt voor een professionele zakelijke setting, mits het goed is samengesteld en smaakvol gepresenteerd. Het idee dat plantaardig gelijk staat aan saai of onvoldoende vullend klopt niet meer. Een goed opgesteld plantaardig menu oogt verzorgd, smaakt goed en past bij de verwachtingen van een professionele bijeenkomst.
In de praktijk kiezen veel organisaties voor een grotendeels plantaardig menu met een kleine vleesoptie als keuze. Dat werkt goed voor gemengde groepen en voorkomt dat gasten zich beperkt voelen. Tegelijkertijd maak je als organisatie een duidelijke keuze die past bij een duurzaam evenement organiseren.
Wat helpt is transparantie: communiceer vooraf wat er geserveerd wordt en waarom. Gasten waarderen het als een organisatie bewuste keuzes maakt en die ook uitlegt. Het versterkt het imago van de organisatie en maakt de catering onderdeel van het verhaal van de dag.
Hoe verminder je voedselverspilling bij een zakelijk evenement?
Voedselverspilling bij zakelijke evenementen verminderen doe je door vooraf nauwkeurig te plannen, goed te communiceren over dieetwensen, en bewuste afspraken te maken met de cateraar over wat er met reststromen gebeurt. Verspilling begint vaak bij te grote hoeveelheden bestellen of onvoldoende afstemming over aanwezige gasten.
Praktische stappen die direct helpen:
- Vraag tijdig naar dieetwensen — zo voorkom je dat er grote hoeveelheden ongeschikte gerechten overblijven
- Stem de hoeveelheden af op bevestigde aanwezigen — niet op het maximale aantal inschrijvingen
- Kies voor buffetopstellingen met kleinere aanvulrondes — zo wordt er minder tegelijk klaargezet
- Maak afspraken over restvoedsel — denk aan donatie aan een voedselbank of meegeven aan medewerkers
- Gebruik biologisch afbreekbare verpakkingen als iets wel verpakt moet worden
Een goede cateraar denkt hier actief in mee en heeft hier al een werkwijze voor. Vraag er expliciet naar bij je selectie. Het is een van de duidelijkste signalen dat een cateraar serieus omgaat met duurzaamheid in de praktijk.
Hoe kies je een cateraar die aantoonbaar duurzaam werkt?
Een aantoonbaar duurzame cateraar heeft concrete bewijzen van zijn werkwijze: denk aan certificeringen, een transparant inkoopbeleid, en een duidelijk beleid rondom voedselverspilling en afval. Vraag niet alleen om een duurzaam menu, maar vraag ook hoe de cateraar zijn duurzaamheidsclaims onderbouwt.
Let bij de selectie op de volgende punten:
- Certificeringen — zoals een keurmerk voor biologische inkoop, Fair Trade, of een MVO-certificaat
- Transparantie over herkomst — kan de cateraar vertellen waar de producten vandaan komen?
- Beleid rondom reststromen — wat gebeurt er met overschotten en afval?
- Gebruik van seizoensproducten — werkt de cateraar met een wisselend menu dat de seizoenen volgt?
- Sociale component — werkt de cateraar met mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt?
Een cateraar die duurzaamheid serieus neemt, heeft hier direct een antwoord op. Als je op concrete vragen vage antwoorden blijft krijgen, is dat een duidelijk signaal.
Telt duurzame catering mee voor SROI- of MVO-rapportage?
Duurzame catering kan meetellen voor MVO-rapportage, maar telt in de meeste gevallen niet direct mee voor SROI-berekeningen. SROI staat voor Social Return on Investment en richt zich specifiek op de sociale impact van een opdracht, zoals het inzetten van mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. Duurzame inkoop valt daar niet automatisch onder, tenzij de cateraar zelf een SROI-gecertificeerde organisatie is.
Voor MVO-rapportage is duurzame catering wel relevant. Je kunt aantonen dat je bij de organisatie van een evenement bewuste keuzes hebt gemaakt op het gebied van milieu, voeding en afval. Dat past binnen de brede definitie van maatschappelijk verantwoord ondernemen en kan worden opgenomen in een jaarverslag of duurzaamheidsrapportage.
Als je als organisatie een SROI-verplichting hebt vanuit een aanbesteding, is het belangrijk om te kiezen voor een eventlocatie of cateraar die zelf SROI-gecertificeerd is. Dat is de directe manier om aan je verplichting te voldoen. De keuze voor plantaardige of lokale catering is dan een aanvullende maatregel, niet de primaire.
Bij KAS Meeting & Eventlocatie combineren we een SROI-certificering met een aantoonbaar duurzame aanpak in alles wat we doen, van de inrichting van de locatie tot de catering die we serveren. Wil je weten hoe we jouw evenement volledig kunnen ontzorgen? Bekijk onze aanpak rondom duurzaamheid of neem contact op om te bespreken wat we voor jouw organisatie kunnen betekenen.
Veelgestelde vragen
Hoe ver van tevoren moet ik duurzame catering regelen voor mijn zakelijke evenement?
Plan duurzame catering bij voorkeur minimaal vier tot zes weken van tevoren. Duurzame cateraars werken vaak met seizoensgebonden en lokale producten die niet altijd op korte termijn beschikbaar zijn. Vroeg plannen geeft de cateraar ook de ruimte om een menu op maat samen te stellen dat aansluit bij jouw duurzaamheidsdoelstellingen en de specifieke wensen van je gasten.
Wat als een deel van mijn gasten sceptisch is over plantaardige catering?
Communiceer vooraf helder en positief over de menusamenstelling en de reden achter de keuze. In de praktijk blijkt dat gasten plantaardige gerechten goed waarderen als ze smaakvol zijn bereid en professioneel gepresenteerd worden. Een grotendeels plantaardig menu met een kleine vleesoptie als alternatief is een beproefde aanpak voor gemengde groepen waarbij niemand zich beperkt hoeft te voelen.
Is duurzame catering duurder dan conventionele catering?
Niet per se. Plantaardige en seizoensgebonden ingrediënten zijn vaak goedkoper dan vlees of vis van hoge kwaliteit, wat kostenverhogingen door duurzame inkoop gedeeltelijk of volledig kan compenseren. Daarnaast leidt een goede aanpak van voedselverspilling — zoals nauwkeurig bestellen op basis van bevestigde aanwezigen — direct tot lagere kosten. Vraag je cateraar om een transparante prijsopbouw zodat je een eerlijke vergelijking kunt maken.
Welke vragen kan ik het beste stellen aan een cateraar tijdens een offertetraject?
Stel in ieder geval de volgende vragen: Waar komen jullie ingrediënten vandaan en werken jullie met een seizoensmenu? Hoe gaan jullie om met restvoedsel en afval? Hebben jullie aantoonbare certificeringen op het gebied van duurzaamheid of MVO? En werken jullie samen met mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt? Een cateraar die duurzaamheid serieus neemt, geeft op al deze vragen concrete en onderbouwde antwoorden.
Hoe maak ik de duurzame cateringkeuzes zichtbaar voor mijn gasten tijdens het evenement?
Gebruik kleine menukaartjes of tafelkaarten waarop de herkomst van ingrediënten en de duurzame keuzes worden toegelicht. Een korte mondelinge of schriftelijke toelichting door de gastheer of -vrouw werkt ook goed. Dit maakt de catering onderdeel van het verhaal van de dag en versterkt het imago van jouw organisatie als bewuste en verantwoordelijke partij.
Kan ik duurzame catering combineren met specifieke dieetwensen zoals glutenvrij of allergiebewust?
Ja, duurzame en allergiebewuste catering sluiten elkaar niet uit. Een plantaardig en seizoensgebonden menu biedt juist veel ruimte voor variatie en aanpassing aan dieetwensen. Zorg dat je dieetwensen tijdig uitvraagt bij je gasten — minimaal twee weken vooraf — en communiceer deze duidelijk aan de cateraar, zodat er geen misverstanden ontstaan op de dag zelf.
Hoe meet ik de werkelijke milieu-impact van de catering bij mijn evenement?
Vraag de cateraar om een CO2-indicatie per maaltijd of per menuonderdeel; steeds meer professionele cateraars kunnen dit aanleveren op basis van hun inkoopdata. Alternatieven zijn het gebruik van een CO2-rekentool voor evenementen, zoals die van MVO Nederland of vergelijkbare organisaties. Ook zonder exacte cijfers geeft de combinatie van plantaardig, lokaal en seizoensgebonden een betrouwbare indicatie dat je impact aanzienlijk lager ligt dan bij conventionele catering.
Gerelateerde artikelen
- Hoe kies je een professionele en duurzame eventlocatie voor een besloten bijeenkomst?
- Zijn er duurzame evenementenlocaties in Utrecht met gratis parkeren?
- Hoe moet ik als leverancier van de overheid social return aantonen?
- Welke duurzame eventlocatie is het best bereikbaar vanuit de regio Utrecht?
- Wat zijn voordelen van het organiseren van een event net buiten Utrecht in plaats van in de stad?
- Hoe krijg ik intern draagvlak voor een duurzamer evenementenbeleid?
- Wat zijn de grootste duurzaamheidsuitdagingen bij het organiseren van een congres?
- Welke duurzame eventlocaties zijn centraal bereikbaar voor deelnemers uit heel Nederland?
- Hoe zorg ik voor lekker en gezond vegetarisch eten tijdens een evenement?
- Welke vragen moet ik stellen aan een locatie om duurzaamheid te toetsen?
