Smaakvolle momenten
Streetfood menu
KAS
Als chef geloof ik dat smaak begint bij goede ingrediënten van dichtbij. In dit menu laat ik zien wat er mogelijk is met pure, lokale producten en een flinke dosis vindingrijkheid: een kruidige vegan currysoep met crunchy bloemkool, een stevige burger naar keuze op een versgebakken bun, en knapperige patatas bravas met kruiden uit eigen kas. We sluiten af met een intense chocolademousse in een eetbaar bloempotje – gewoon omdat het kan.
Chef Gino
Manager Food & Beverage
Vegan groene curry soep *zomeralternatief = gazpacho
Rijk gevulde groene currysoep geserveerd met een spiesje van crunchy bloemkool. De soep is van de verspillingsfabriek, de bloemkool vertrouwd dichtbij en natuurlijk 100% plantaardig. Door het jasje van een reststroom van chips is deze roos extra crunchy. Dit gerechtje is een ultiem voorbeeld van het tegengaan van voedselverspilling.
Broodje veggieburger of rundvleesburger
Een mooi en duurzaam alternatief voor de Angus-rundvlees burger, geserveerd op een klassieke bun en is gemaakt van een unieke mix erwten, paddenstoelen en tarwe proteïne. Deze maken wij af met tomaat, echte burgersaus en knapperige ijsbergsla. De klassieke bun maken wij zelf, of kopen we lokaal in bij bakkerij Siegert uit Harmelen.
Patatas Bravas. (spies)
Knapperig oven gebakken kruidige aardappel in de schil, overgoten met huisgemaakte salsabrava, frisse kruidensaus, en peterselie. De aardappel is de Hansa uit de Peel (NL). Door duurzame teelt en opslag, gegarandeerd een kleine footprint. De kruiden, zoals de verse peterselie, komen uit eigen KAS.
Chocolademousse de kas
Huisgemaakte chocolademousse met chocolade van 80% cacao, geserveerd in een (eetbaar) chocolade bloempotje met munt en boterkoekcrumble. Voor de huisgemaakte mousse wordt Fairtrade en traceerbare chocolade gebruikt. Munt verbouwen we zelf in eigen KAS, en de boterkoekcrumble is restproduct uit onze eigen bakkerij.
Nog vragen? Neem contact met ons op
